

Mediante le analisi degli zuccheri nel vino è possibile determinare gli zuccheri fermentescibili per monitorare il decorso della fermentazione alcolica. Il controllo analitico degli zuccheri nel vino è inoltre utile al fine di confermare le caratteristiche organolettiche del prodotto, verificare l'assenza di alterazioni e individuare eventuali problematiche derivanti da preparazione e conservazione.
PARAMETRO |
METODO DI PROVA |
Zuccheri nel vino |
OIV AS313-15 R11 |